Une liqueur d'armagnac baptisée en hommage au peuple ashaninka du Pérou
La cave gersoise Les Hauts de Montrouge et la chocolaterie Hasnaâ ont élaboré une liqueur inédite associant armagnac, orange et infusion d’écorces de cacao péruvien. Baptisée en hommage au peuple ashaninka, cette boisson ambitionne de relier les terroirs andins aux coteaux gersois à travers une alliance de savoir-faire artisanaux.
Cette collaboration est née d’une rencontre à Bordeaux entre le maître de chai de la cave et la cheffe chocolatière, qui a perçu le potentiel aromatique des écorces de fèves. L’équilibre de la recette repose sur l’utilisation d’un cacao rare récolté par une coopérative féminine en Amazonie péruvienne, favorisant la préservation de terres ancestrales et le développement d’une économie locale durable.
Destinée aux cavistes, épiceries fines et tables gastronomiques, cette création met en avant des pratiques agricoles respectueuses de l’origine des matières premières. Elle offre des perspectives de dégustation variées, allant du service sur glace aux accords avec des fromages affinés, du foie gras ou des desserts chocolatés.
Résumé rédigé par Clans et Tribus d’après ladepeche.fr.
